Vandaag maken we een groene varkensrollade. Gekruid met alleen maar verse groene kruiden uit de moestuin. Een heerlijke rollade voor de Kerst. Lekker met een rode koolsalade, krieltjes uit de oven of een winterse orzo salade.
Ingrediënten
1 kilo procureur
½ rode ui
5 gram verse peterselie
5 gram verse bieslook
1 takje verse salie
1 takje verse dragon
1 takje verse citroen verbena (beetje citroenrasp is ook goed)
zout + peper
Snijd de kruiden en de rode ui fijn en meng het door elkaar.
Vlinder de procureur zodat het 1 grote lap is. Kruid het vlees met peper en zout. Verdeel de fijngesneden verse kruiden over het vlees en rol de lap op. Knoop de rollade en leg hem afgedekt in de koelkast voor minimaal 1 nacht zodat de kruiden door kunnen trekken in het vlees.
Wil je weten hoe je een rollade moet knopen? Klik dan hier.
Bereid de rollade de volgende dag op de barbecue of in de braadpan.
In de braadpan bak je hem rondom in royaal boter. Zodra hij mooi op kleur is, voeg je een beetje water toe en laat je de rollade een uur op een laag pitje sudderen.
Wanneer je de rollade op de barbecue gaat bereiden, steek dan de barbecue aan met de convEGGtor ertussen en breng de temperatuur naar 100 graden. Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 67 graden.
Meat Josja 
Plaats een reactie