Barbecue pizza #1 Thaise kip pizza

Omdat mijn vriend bij een pizzeria werk vinden we het leuk om regelmatig nieuwe varianten op pizza’s te maken. Een keer hadden we deze kipmarinade nog over van een ander recept en het leek me lekker om het te verwerken in een pizza. Wat heel goed uitpakte want dit is tot nu toe mijn favoriete eigen gemaakte pizza. De kipstukjes kunnen rauw op de pizza omdat de temperatuur in de barbecue heel hoog is en omdat de stukjes klein zijn zijn ze gaar binnen de tijd dat de pizza van de barbecue afkomt. Het is geen aanraden om ze van te voren te bakken. Dat zorgt er al gauw voor dat je kip droog en taai word en dat zou zonde zijn.

Ingrediënten:
2 pizza zelfgemaakte of kant en klare pizzabodems
4 kipdijen zonder bot
½ rode paprika
1 kleine rode ui
1 handje rucola
4 el Tomato Frito
100 gram geraspte kaas
50 ml crème fraîche
50 gram dun gesneden chorizo (optioneel)

Kipmarinade:
fijngesnipperd klein uitje
2 rode pepers
2 tenen knoflook
sap van 1 halve citroen
1tl gedroogde oregano
1tl kippenbouillon
75 ml kokos melk
25 ml olie

Doe alle ingrediënten van de kipmarinade in de keukenmachine en bled het tot het een gladde saus is. Snij het kipdijvlees in kleine stukjes en doe ze in de marinade. Zet het geheel in de koelkast en laat het het liefst een hele nacht marineren

Leg de confEGGtor en de pizzasteen in de Green EGG en verwarm hem tot 200 graden.
Verdeel de tomato frito over de pizzabodem en strijk het uit. Snij de paprika en de ui fijn. Verdeel de paprika, ui, chorizo (optioneel), gemarineerde kipstukjes, crème fraîche en kaas over de pizza.

Bak de pizza’s voor 5 minuten op 200 graden in de Green EGG of tot de bodem knapperig maar nog niet zwart is. Verdeel als laatste de rucola over de twee pizza’s en geniet ervan.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s