Ingrediënten:
2 stukken kipdijvlees (zonder been)
4 kroppen little gem
3 gekookte eieren
1 pistoletje
2 el mayonaise
2 el yoghurt
2 el Parmezaanse kaas + een beetje (voor de garnering)
kleine theelepel mosterd
snufje knoflookpoeder
2 el olijfolie
6 plakjes ontbijtspek
rooksnippers
Zet de
barbecue aan op 200 graden
Kruid de kip met peper en zout en leg het aan de kant. Kook de eieren en bak de
plakjes ontbijtspek tot ze krokant zijn.
Doe de olijfolie, de knoflookpoeder, de peper en het zout in een bord. Snijd
het pistoletje in blokjes en doe de blokjes brood in de schaal met de olijfoliemix
en hussel het geheel door elkaar.
Meng de mayonaise, yoghurt, Parmezaanse kaas en mosterd door elkaar voor de
dressing.
Bak de blokjes brood in de koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Snijd de kroppen sla doormidden en grill de sla kort op de barbecue zodat het
grilranden krijgt, maar de sla moet wel stevig blijven.
Nadat je de sla hebt gegrild gooi je een handje rooksnippers op de barbecue en
gril je het kipdijvlees voor ongeveer 10 minuten op de barbecue tot ze gaar
zijn.
Snijd de sla in reepjes en doe de dressing eroverheen. Snijd de eieren en de kip in blokjes en verdeel het samen met het gebakken brood, het uitgebakken ontbijtspek en de overige Parmezaanse kaas over de salade.
Het is heerlijk als lunch.
Meat Josja 