Antipasti barbecue salade

Deze salade is eigenlijk een tafel vol Spaanse tapas, maar dan in één grote schaal. Snijd de stukken lekker grof en laat de olijven in zijn geheel waardoor je bij iedere hap weer een heerlijke nieuwe smaak hebt. De salade is perfect om mee te nemen naar een barbecue feestje of om er ’s avond van te snoepen bij een rood wijntje.

Bijgerecht voor 10 personen

ingrediënten
1 heel stokbrood in plakken van 1 cm gesneden
2 bolletjes knoflook
250 gram champignons gehalveerd
2 el roomboter
500 gram cherry tomaten gehalveerd
3 paprika’s
100 gram gemarineerd artisjokken
150 gram olijven
1 rode ui in dunne ringen gesneden
8 hele gepekelde peperoncini pepers
15 gram verse peterselie fijn gesneden
15 gram verse basilicum fijn gesneden
5 gram verse oregano fijn gesneden

Dressing
3 el citroensap
3 el wijnazijn
3 el olijfolie
2 tl mosterd
1 tl zout
1 tl peper

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de barbecue aan op 200 graden.

Leg de bollen knoflook in de oven tot ze helemaal zacht zijn (dit duurt ongeveer 20 à 25 minuten).
Leg de plakken stokbrood er ongeveer 10 tot 15 minuten bij of tot ze helemaal droog zijn.
Grill de paprika’s direct in de kolen totdat ze helemaal zwart zijn van buiten. Laat ze 10 minuten liggen voordat je het zwarte vel eraf schraapt en ze in grove stukken snijdt. Dan hebben de paprika’s  nog even de tijd om mooi zacht van binnen te worden en een beetje af te koelen.
Bak de champignons in de koekenpan met twee el roomboter tot ze mooi bruin zijn. Druk met je vingers de knoflook tenen uit de knoflookbollen. Meng alle ingrediënten van de salade door elkaar.
Maak een dressing van de hierboven genoemde ingrediënten voor de dressing en schep die door de salade.
Doe de stukjes stokbrood net voor het eten door de salade die perfect is voor tijdens een barbecue feestje.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s