Pulled beef taco’s met mangosalsa

Deze heerlijke Mexicaans geinspireerde pulled beef is zeker echt een aanrader om te maken. Het heerlijke zachte vette vlees is, samen met de zoete frisse mango salsa, een perfecte combinatie. Wil je het als complete maaltijd serveren, dan kun je er bonen en rijst aan toevoegen.

Deze tortilla’s smaken extra lekker met een heerlijk fris weizenbiertje erbij.

Ingrediënten
1 kilo mooi vet doorregen stoofvlees (zelf kies ik voor sukade van het Black Angus rund)
150 wortel in julienne reepjes
8 mais tortilla’s
1 limoen

Marinade
1 flesje Affligem trippel
2 el honing
2 el bastaard suiker
2 el mosterd
2 el zout
2 fijn gesneden tenen knoflook
1 el appelazijn
1 tak rozemarijn
1 el venkelzaad gekneusd
1 mespuntje gerookte paprikapoeder

Mangosalsa
1 mango
1 avocado
1 rode peper
1 rode ui
10 gram verse koriander
sap van 1 citroen

Meng alle ingrediënten van de marinade. Leg het vlees in de marinade, zo dat het geheel onder staat. Dek het af en laat het 2 nachten in de marinade staan. Je wilt dat alle smaken in het vlees trekken dus heb geduld.

Steek de Green EGG aan en grill het vlees rondom tot het mooi bruin is. Doe het vlees in een grote braadpan en doe de marinade erbij. Zet de pan op de barbecue, zorg ervoor dat de temperatuur terugzakt naar 70 graden en doe de confEGGtor ertussen. Laat het voor ongeveer 5 uren garen of tot het zo zacht is dat het helemaal uit elkaar valt.

Snijd de mango en de avocado in blokjes. Snijd de korinader, ui en rode peper fijn en meng alle ingrediënten door elkaar.

Verwarm de tortilla. Verdeel de wortelrasp, het vlees en de salsa over de tortilla’s. Snijd de limoen in achten en serveer alle tortilla’s met een schijfje limoen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s