Pulled beef tortilla’s met mangosalsa

Deze heerlijke Mexicaans geinspireerde pulled beef is zeker echt een aanrader om te maken. Het heerlijke zachte vette vlees is, samen met de zoete frisse mango salsa, een perfecte combinatie. Wil je het als complete maaltijd serveren, dan kun je er bonen en rijst aan toevoegen.

Ingrediënten
1 kilo mooi vet doorregen stoofvlees (zelf kies ik voor sukade van het Black Angus rund)
150 wortel in julienne reepjes
8 mais tortilla’s
1 limoen

Marinade
1 flesje Affligem trippel
2 el honing
2 el bastaard suiker
2 el mosterd
2 el zout
2 fijn gesneden tenen knoflook
1 el appelazijn
1 tak rozemarijn
1 el venkelzaad gekneusd
1 mespuntje gerookte paprikapoeder

Mangosalsa
1 mango
1 avocado
1 rode peper
1 rode ui
10 gram verse koriander
sap van 1 citroen

Meng alle ingrediënten van de marinade. Leg het vlees zo in de marinade dat het onder het vocht staat. Dek het af en laat het 2 nachten in de marinade staan. Je wilt dat alle smaken in het vlees trekken. Heb dus geduld.
Steek de Green EGG aan en grill het vlees rondom tot het mooi bruin is. Doe de marinade in een ovenschaal, het vlees erbij in en dek het af met aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de barbecue terugzakt naar 70 graden. Zet de ovenschaal op de barbecue en laat het ongeveer 5 uur stoven of tot het moment dat het zacht is en helemaal uit elkaar valt.

Snijd de mango en de avocado in blokjes. Snijd de korinader, ui en rode peper fijn en meng alle ingrediënten door elkaar.
Verwarm de tortilla’s. Verdeel de wortel, het vlees en de salsa over de tortilla’s. Snijd de limoen in achten en serveer alle tortilla’s met een schijfje limoen.

Deze tortilla’s zijn heerlijk met een licht fris biertje.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s