Parelcouscous salade met zongedroogde tomaatjes, oude kaas en gerookte amandelen

Parelcouscous is niet het zelfde als de gewone couscous. Parelcouscous wordt net als gewone couscous van grof gemalen durumtarwe gemaakt, maar is een stuk ronder en groter waardoor het niet geweld kan worden maar moet worden gekookt. Parelcouscous wordt ook wel ptitim genoemd en wordt vooral in de keuken van het Midden-Oosten gegeten, terwijl gewone couscous meer in het westen van de Arabische wereld wordt gegeten.

Dit is een perfecte salade voor bij een lekkere steak of om te serveren tijdens een barbecuefeestje.

Ingrediënten
200 gram parelcouscous
200 gram oude kaas
400 gram sperziebonen
100 gram amandelen
75 gram rucola
260 gram half gedroogde tomaatjes op oliebasis

Zet de Green EGG aan. Kook ondertussen de parelcouscous 12 minuten en de sperziebonen tot ze gaar zijn.
Wanneer de barbecue goed brandt doe je er een handje houtsnippers op. De amandelen mogen nu in een bakje op de barbecue. Je doet de barbecue dicht, de schuif boven op een kier en de schuif onder open. Zo blijft de meeste rook in de barbecue hangen. Nadat de amandelen een half uur op de barbecue hebben gelegen zijn ze mooi gerookt.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes, hak de amandelen in grove stukken en snijd de kaas in kleine blokjes.
Meng daarna alle ingrediënten door elkaar, doe er een paar el olie van de zongedroogde tomaatjes door en je parelcouscous salade is klaar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s