Bramenmuffins van de Green EGG met rozemarijn en vanille-ijs

De bramentijd is helaas al weer voorbij. Het was dit jaar een heel goed bramenjaar. Aan de zijkanten van de wegen en fietspaden zag je de rode bramen langzaam veranderen in mooie glanzende zwarte bramen. Vroeger ging ik altijd met mijn moeder bramen plukken en dan maakten we daar een hele wintervoorraad bramenjam van. Die bramenjam aten we op met verse scones of op vers geroosterd brood. Natuurlijk kun je er nog veel meer mee. Daarom dit recept van bramenmuffins met rozemarijn en vanille-ijs van de barbecue.

Ingrediënten
vanille-ijs

Bramenmuffins
75 gram bloem
40 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
65 gram boter
100 gram suiker
1 eieren
65 gram creme fraiche
snufje zout
150 gram bramen
1 takje rozemarijn
15 gram balsamico siroop

Kruimellaag
50 gram suiker
40 gram bloem
25 gram amandelmeel
25 gram boter
snufje zout


Zet de Green EGG aan met de confEGGtor ertussen en zorg dat hij op een temperatuur van 150 graden komt.
Meng de ingrediënten van de kruimellaag door elkaar tot het mooi kruimelig is en zet het in de koelkast tot je het moet gebruiken.
Hak de rozemarijn fijn en meng dit samen met de balsamicosiroop door de bramen. Zet dit ook in de koelkast tot je het gaat gebruiken.
Klop voor het muffinbeslag de boter en de suiker door elkaar. Voeg daarna het ei toe. Meng daarna de bloem, amandelmeel, bakpoeder, zout en creme fraiche erdoor tot het een mooi glad beslag is. Smeer het muffinblik in met een beetje boter of doe er papieren muffinvormpjes in. Verdeel het beslag over het blik. Verdeel daarna de bramen erover en strooi als laatste het kruimellaagje over de muffins. Bak je muffins voor ongeveer 40 minuten bij een temperatuur van 150 graden.
Zodra de muffins klaar zijn kun je op iedere muffin een bolletjes ijs doen. Perfect als toetje. Maar zonder ijs zijn ze ook heerlijk bijvoorbeeld bij de koffie of als tussendoortje.

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. annabellas schreef:

    ohh heerlijk dit!!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s