Massamancurry van de Green EGG

In Thailand at ik voor het eerst massamancurry. Een heerlijk romige curry die me aan de winter doet denken door het gebruik van kaneel, kruidnagel en kardemon. De perfecte curry voor een koude winterdag. Een heerlijke curry om op de barbecue te maken. Hierdoor krijgt het een lichte rooksmaak wat erg goed past bij de winterse kruiden.

Ingrediënten
400 gram sperziebonen
300 gram rijst

voor de currypasta
1 rode peper
2 tl trassi (garnalenpasta, te vinden in de meeste supermarkten)
2 el fijn gesneden citroengras
6 tenen knoflook
2 tl komijnzaad
4 tl korianderzaad
1 tl witte peper korrels
1 tl zwarte peper korrels
3 tl kaneel
4 tl massaman
1/2 tl kruidnagel
1 tl kardemon
2 el vissaus
2 tl zout

voor de massamancurry
2 el zonnebloem olie
8 kippendrumsticks met vel
4 grote aardappelen in blokjes
4 uien grof gesneden
2 el pindakaas
400 ml kokosmelk
1/2 limoen in partjes
2 steranijs

Rooster de kardemon, koriander in een koekenpan. Vermaal daarna alle ingrediënten van de currypasta in een vijzel of keukenmachine tot een fijne pasta.

Smeer de drumsticks in met de currypasta en laat het bij voorkeur een nacht intrekken.

Zet de Green EGG aan op 200 graden en grill de drumsticks kort boven het vuur tot ze mooi goudbruin zijn van buiten. Doe alle ingrediënten in een grote braadpan en haal de temperatuur van de Green EGG naar beneden. Zet de confEGGtor ertussen en laat het ongeveer 2 uur stoven. Wanneer de aardappelen gaar zijn en de kip bijna van het bot afvalt is de curry klaar.

Kook de sperziebonen en de rijst zoals op de verpakking staat en serveer deze naast de curry.

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Jan Willem schreef:

    De massamancurry ga ik komend weekeinde maken. Ik ben heel benieuwd hoe het smaakt.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s