Mexicaans gevulde briochebroodjes

Deze heerlijke zachte bolletjes hebben een pittige gehaktvulling. Lekker om te eten bij de lunch op zondag, maar ook leuk om ’s avonds te serveren als snack bij een borrel.

Hou je een deel van de gehaktvulling over? Serveer dat als avondeten met nacho’s, rijst en guacamole.

Ingrediënten
Gehaktvulling

500 gram gehakt
1 grote fijn gesneden ui
1 fijn gesneden paprika
2 fijn gesneden teentjes knoflook
150 gram feta
150 gram mais
150 gram kidneybonen
175 gram tomato frito (ongeveer een half pakje)
1 mespuntje gerookte paprika
1 tl oregano
1 tl tijm
1 tl komijn
4 tl harissa
zout en peper
bosje fijn gesneden verse peterselie

Brioche broodjes
120 ml lauwwarme melk
1 zakje droge gist (7gram)
15 gram suiker
300 gram bloem
6 gram zout
1 ei
125 gram zachte boter
scheutje zonnebloemolie
1 ei
takje verse rozemarijn

Fruit de ui, de knoflook en de paprika in een braadpan. Zodra de ui glazig is mogen het gehakt, tomato frito, gerookte paprikapoeder, oregano, tijm, komijn en de  harissa aan het uienmengsel toegevoegd worden. Laat het op zacht vuur garen en breng het op smaak met zout en peper. Laat het geheel afkoelen en voeg daarna pas de feta, kidneybonen, mais en peterselie toe.

Meng voor de broodjes de gist en twee eetlepels suiker door de lauwwarme melk. Laat het even staan tot het licht gaat borrelen.

Doe de bloem, de rest van de suiker en het zout in een keukenmachine en meng het voorzichtig door elkaar. Doe het melkmengsel en het ei erbij en zet de keukenmachine aan. Zodra de ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn doe je de boter er beetje voor beetje bij, tot ook dat goed gemengd is. Laat de machine nu nog 8 minuten draaien, zodat het een soepel en elastisch deeg wordt.

Smeer het keukenblad in met zonnebloemolie en kneed het deeg nog een minuutje door met de hand. Maak er een mooie bol van. Smeer de bol in met een scheutje zonnebloemolie en doe het in een kom. Dek de kom af. Laat het deeg voor 30 – 45 minuten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

Meng het deeg door en verdeel het in twaalf kleine bolletjes. Vul ieder bolletje met twee eetlepels van de gehaktmix. Vouw de deegbolletjes goed dicht en verdeel ze over de bakplaat. Dek de bolletjes voorzichtig af en laat ze nog 30 – 45 minuten rijzen.

Verwarm de Green EGG voor op 180 graden met de confEGGtor ertussen. Kluts het ei en smeer de bovenkant van de bolletjes ermee in. Snij de rozemarijn fijn en strooi het over de bolletjes.
Bak de bolletjes voor ongeveer 30 minuten op de Green EGG of tot ze goudbruin zijn.

Hou je van pittig? Serveer de broodjes dan met wat extra harissa.