Kruidig stoofpotje met abrikozen en kikkererwten

on

Dit heerlijke winterse stoofpotje is echt comfort food. Heerlijke romig en kruidig en met een dikke klodder crème fraîche er bovenop maak je het helemaal af.

Ingrediënten
600 gram procureur
1 blikje kikkererwten
125 gram crème fraîche
½ pakje tomato frito
3 tomaten
3 uien
2 teentjes knoflook
1 el ras el hanout (Jonnie Boer)
1 el curry madras ( Jonnie Boer)
2 tl harissa
1 tl zout
1 mes puntje gerookte paprikapoeder
100 gram in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
300 gram rijst
1 el roomboter

Snijd de procureur in blokjes. Zet een grote braadpan op het vuur (of natuurlijk in de barbecue op 150 graden). Braad de procureurs aan in de roomboter. Voeg de ras el hanout, curry madras, harissa, paprikapoeder en zout toe en laat het voor en half uur sudderen. Snijd daarna de uien, knoflook en tomaten fijn en voeg die samen met de tomato frito ook toe. Laat het geheel nog een half uur sudderen.

Ondertussen kun je de rijst koken zoals op de verpakking staat. Voeg 5 minuten voor het serveren de kikkererwten en de abrikozen toe zodat ze door kunnen warmen. Serveer het met een dikke klodder crème fraîche om het helemaal af te maken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s