Wat is er nou meer Hollands dan hutspot met klapstuk? Vandaag maken we een Italiaanse variant op dit heerlijke Hollandse gerecht door gnocchi van de hutspot te maken. Het stoofpotje kan ook perfect op de barbecue gemaakt worden. De barbecue zorgt voor nog meer smaak aan het stoofvlees.
Ingrediënten
Parmezaanse kaas
Gnocchi
500 gram wortel
500 gram aardappel
1 ei
250 gram semola bloem
1 tl zout
½ tl uienpoeder
2 el roomboter
Stoofvlees
1 el roomboter
600 gram rundvlees (riblappen)
1 teen knoflook
1 ui
laurierblaadje
2 kruidnageltjes
1 tl zout
½ tl zwarte peper
¼ tl kaneel
200 ml rode wijn
Schil de aardappelen en schrob de wortels schoon. Snijd ze in blokjes en kook ze in water tot ze gaar zijn. Giet de pan af en laat de aardappelen en wortelen afkoelen.
Snijd het rundvlees in blokjes en braad het met de roomboter aan in een braadpan. Snijd de ui en knoflook fijn en voeg die samen met de andere ingrediënten toe. Laat het vlees ongeveer twee uur sudderen op een laag pitje.
Zodra de aardappelen en wortelen afgekoeld zijn stamp je ze met een stamper tot de puree heel fijn is. Voeg nu de ei, uienpoeder, zout en het bloem toe en meng het goed door.
Zet een grote pan met zout water op het vuur en breng het aan de kook. Ondertussen maak je van de puree 8 bolletjes. Die bolletjes rol je uit tot een staaf met een doorsnee van 1,5 cm en die snijd je in stukjes van ongeveer 1 cm dik.
Zet twee koekenpannen op het vuur met in beide een eetlepel roomboter. Doe de gnocchi in de grote pan met kokend water. Roer voorzichtig door. Zodra de gnocchi gaan drijven zijn ze klaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en verdeel de gnocchi over de twee koekenpannen. Bak de gnocchi rondom aan tot ze mooi bruin zijn en voeg daarna het stoofvlees toe aan de gnocchi.
Serveer de gnocchi met een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas.
Meat Josja 