Mini Mississippi mud pie met gerookte pecannoten

Deze chocolade cheesecakejes zijn heerlijk zoet en romig. Door het serveren van wat extra mascarpone en de gerookte pecannoten komt de smaak van deze mississippi mud pie heel goed tot zijn recht.

Ingrediënten
pecannoten
175 gram mascarpone
1 el poedersuiker

Bodem
2 rollen oreo
80 gram roomboter
3 el whisky

Vulling
1 ei
50 gram lichte bastaardsuiker
150 gram pure chocolade
50 gram roomboter
75 gram mascarpone

Je hebt voor dit recept 6 kleine vormpjes van ongeveer 10 cm nodig. Je kunt het ook in een grote taartvorm van ongeveer 26 cm doen.

Zet de Big Green EGG aan en gooi een handje rooksnippens op het vuur. Doe de confEGGtor ertussen en doe de onderste schijf op een kier en doe de margrietschijf helemaal dicht. Leg een schaaltje met de pecannoten op de barbecue en laat de pecannoten voor ongeveer een half uur roken.

Verwarm de oven voor op 180 graden of breng de temperatuur van de Big Green EGG omhoog naar 180 graden. Zorg er wel voor dat de barbecue niet meer rook wanneer je de gebakjes erin zet.

Smelt de roomboter voor de bodem in een pan. Maak de oreo fijn in de keukenmachine en giet daar de roomboter en de whisky bij en draai het tot het een mooie gelijke massa is. Verdeel het over de 6 vormpjes en druk het goed in de hoekjes zodat je een mooi stevig vormpjes hebt.

Verwarm de roomboter in een koekenpan en smelt het. Zet het vuur zacht en voeg de pure chocolade in stukjes toe. Roer de chocolade regelmatig door zodat het niet verbrand. Haal het

Klop het ei met de suiker tot het luchtig is. Roer voorzichtig de chocolade door het eimengsel. Klop daarna de mascarpone los in een aparte kom en meng het door het chocolade mengsel. Verdeel het mengsel daarna over de 6 vormpjes.

Zet de taartjes voor 20 minuten in de oven of barbecue. Omdat ze zo dun zijn hoeven ze niet zo lang. Wanneer ze klaar zijn en laat je ze rustig afkoelen.

Klop de mascarpone met de poedersuiker op en verdeel deze over de taartjes. Hak de gerookte pecannoten fijn en strooi deze over de taartjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s