Broodje Vietnamese buikspek met rode kool salade

Buikspek van de barbecue is een van mijn favorieten. Het heeft een hele poos nodig om te garen maar dan heb je ook een heerlijk stukje vlees! Maak meteen een groot stuk klaar dan kun je er de rest van de week ook nog van genieten . . .

Ook een lekker gerecht is deze buikspek met witte kool salade en gember.

Ingrediënten
4 harde bolletjes
2 el sriracha hot chili saus

Buikspek
1 kilo buikspek
2 el ketjap marinade
2 el honing
1 tl venkelzaad
1 mespuntje kaneel
1 mespuntje kruidnagel
1 mespuntje knoflook

Pekel
80 gram (colorozo) zout
1 liter water

Rode kool salade
1 rode kool
1 mango
2 verse bosuitjes
3 el mayonaise
1 el creme fraiche
1 el mosterd
zout
peper

Laat de buikspek door de slager pekelen of pekel hem zelf. Meng het zout door het water tot het zout helemaal opgelost is. Leg het buikspek erin en laat het twee nachten doorzouten in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de buikspek en leg de buikspek erin. Dek het af en zet het voor 3 nachten in de koelkast.

Zet de barbecue aan op 100 graden met de convEGGtor ertussen. Leg het stuk buikspek met de vette kant naar boven. Gaar de buikspek in 5 uur.

Snijd de rode kool, mango en bosui fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar en breng de rode kool salade op smaak met peper en zout

Snijd de broodjes doormidden bestrijk ze met de sriracha. Snijd de buikspek in plakken verdeel die over de broodjes en doe er als laatste een beetje koolsalade bij.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s