Buikspek van de barbecue is een van mijn favorieten. Het heeft een hele poos nodig om te garen maar dan heb je ook een heerlijk stukje vlees! Maak meteen een groot stuk klaar dan kun je er de rest van de week ook nog van genieten . . .
Ook een lekker gerecht is deze buikspek met witte kool salade en gember.
Ingrediënten
4 harde bolletjes
2 el sriracha hot chili saus
Buikspek
1 kilo buikspek
2 el ketjap marinade
2 el honing
1 tl venkelzaad
1 mespuntje kaneel
1 mespuntje kruidnagel
1 mespuntje knoflook
Pekel
80 gram (colorozo) zout
1 liter water
Rode kool salade
1 rode kool
1 mango
2 verse bosuitjes
3 el mayonaise
1 el creme fraiche
1 el mosterd
zout
peper
Laat de buikspek door de slager pekelen of pekel hem zelf. Meng het zout door het water tot het zout helemaal opgelost is. Leg het buikspek erin en laat het twee nachten doorzouten in de koelkast.
Meng alle ingrediënten voor de buikspek en leg de buikspek erin. Dek het af en zet het voor 3 nachten in de koelkast.
Zet de barbecue aan op 100 graden met de convEGGtor ertussen. Leg het stuk buikspek met de vette kant naar boven. Gaar de buikspek in 5 uur.
Snijd de rode kool, mango en bosui fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar en breng de rode kool salade op smaak met peper en zout
Snijd de broodjes doormidden bestrijk ze met de sriracha. Snijd de buikspek in plakken verdeel die over de broodjes en doe er als laatste een beetje koolsalade bij.
Meat Josja 
Geef een reactie