Toast met koud gerookte zalm, citroenmayonaise en gegrilde asperges

De lente is alweer in volle gang. De tijd voor asperges! Daarom dit heerlijke lunchgerecht om buiten van te genieten op één van de eerste warme dagen van het jaar. Heb je eetbare bloemen in de tuin? Versier je broodje ermee voor nog meer lentegevoel.

4 personen

Ingrediënten
4 dikke boterhammen
300 gram koud gerookte zalm (of heilbotfilet)
2 el zonnebloemolie
12 groene asperges
8 fijn gesneden basilicumblaadjes
(eetbare bloemen)

Citroenmayonaise
2 el mayonaise
2 el crème fraîche
rasp van ½ citroen
4 fijn gesneden muntblaadjes
zout en peper

Smeer de boterhammen en de asperges in met zonnebloemolie en toast ze op de Arteflame of in de koekenpan.

Meng de ingrediënten van de citroenmayonaise door elkaar en breng het op smaak met peper en zout.

Smeer de geroosterde boterhammen in met de citroenmayonaise en verdeel de gerookte zalm, de geroosterde asperges en de basilicum over de boterhammen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s