Koud gerookte steak tartaar

Deze steak tartaar hebben we koud gerookte op de Big Green EGG. Heerlijk fris met augurk, verse kruiden en een gesnipperde uitje en een leuke variant op de klassieke steak tartaar.

Al je nog wat over hebt is het ook perfect op een broodje. Door een broodje filet americain zit vaak heel veel saus, kruiden en producten om het langer op kleur te houden. Deze variant is veel lekkerder en ook nog eens veel gezonder. Er zijn natuurlijk heel veel variaties mogelijk qua kruiden, dus speel er mee en maak je eigen variant.

In plaats van een zacht gekookt eitje kun je ook de eieren aanvriezen en daarna pellen. Het eiwit blijft zacht, maar het eigeel word wel stevig. Perfect voor op je steak tartaar.

4 personen

Ingrediënten
4 boterhammen

4 gekookte eieren

Steak tartaar
600 gram bieflappen
1 tl colorozo zout
1 el kappertjes
½ rode ui
½ rode peper
scheutje woshestersaus
2 el mayonaise
1 tl mosterd
5 gram verse peterselie
5 gram verse koriander
5 gram bieslook
zout en peper

Zout het vlees en laat het een nacht in de koelkast in trekken. Spoel het daarna af en laat het een nacht luchtdrogen in de koelkast.

Steek een eierdoosje met rookmot aan en leg de bieflappen op de barbecue. Laat het vlees ongeveer een half uur koud roken.

Leg de bieflappen weer een nacht afgedekt in de koelkast. Hak de bieflappen fijn tot het zo fijn is als gehakt.

Snijd de verse kruiden, de rode peper en het uitje heel fijn en meng alle ingrediënten van de steak tartaar door elkaar. Breng het daarna op smaak met peper en zout.

Verdeel de steak tartaar over de borden. Verdeel de gekookte eieren over de steak tartaar. Rooster het brood en serveer het bij de steak tartaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s