Gerookte amandelmousse met frambozen en chocolade

Na een avondje barbecueën is het natuurlijk heerlijk om met iets zoets af te sluiten. Als het dan ook nog van de barbecue komt is het helemaal leuk. Dit toetje kun je prima de dag van tevoren klaar maken en is ook goed te maken voor grote groepen. Dit recept is voor 4 personen (dus niet zo’n grote groep).

Ingrediënten
125 gram frambozen
4 chocolate chip cookies (of twee zelfgemaakte chocolate chip cookies)

Amandelmousse
125 gram ongezouten amandelen met vlies
150 ml slagroom
40 gram witte chocolade

Steek de barbecue aan. Wanneer hij goed brand gooi je er een handje rooksnippers in en doe je de coveggtor en het rooster erin. Doe de amandelen in een schaaltje en zet het schaaltje in de barbecue. Doe de schuif aan de bovenkant helemaal dicht en die aan de onderkant een klein beetje open. Laat de amandelen ongeveer 30 minuten roken.

Haal de amandelen van de barbecue en maak er in de keukenmachine gedurende ongeveer 10 minuten een fijne pasta van.

Smelt de witte chocolade met een scheutje slagroom au bain-marie. Roer daarna 50 gram amandelpasta door de gesmolten chocolade.

Klop de rest van de slagroom tot het stijf is en meng voorzichtig het chocolade/amandelpastamengsel door de slagroom.

Verkruimel de chocolate chip cookies en verdeel ze over vier glazen. Verdeel daarna de amandelmousse over de 4 glazen. Prak de helft van de frambozen fijn en verdeel dat ook over de glazen. Verdeel als laatste de hele frambozen over de glazen.

Zet de glazen minimaal 2 uur in de koelkast voor je het toetje op gaat eten.

Tip: de overgebleven amandelpasta is heerlijk op een geroosterd broodje met honing

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s