Gerookte kipsalade

Deze frisse lentesalade is heerlijk op een broodje of toastje. Perfect om mee te nemen naar de pinksterbrunch volgend weekend of lekker om er ’s avonds bij de borrel van te genieten.

Ingrediënten
300 gram mayonaise
100 gram crème fraîche
30 gram ketchup
15 gram mosterd
5 gekookte eieren
1 appel
2 grote augurken
16 gram kappertjes
5 gram verse peterselie
5 gram verse bieslook
1 kleine rode ui
8 gram gerookte paprikapoeder

Gerookte kip
3 kippendijfilets (300 gram)
15 gram colorozo zout

Zout de kippendijfilets. Zet ze afgedekt in de koelkast. De volgende dag spoel je het zout van het vlees en dep je het vlees droog. Laat het vlees een nacht luchtdrogen in de koelkast.

Breng de temperatuur van de Big Green EGG naar 100 graden en gooi er een handje rooksnippers in. Leg de kippendijfilets op het rooster. Gaar de kip tot een kerntemperatuur van 70 graden.

Snijd de ui, peterselie, bieslook, augurk en kappertjes fijn en meng ze samen met de paprikapoeder, mosterd, ketchup en crème fraîche door de mayonaise. Snijd de eieren, de appel en het afgekoelde kippenvlees in blokjes en meng ook dat door de mayonaisemix.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s