Marokkaans gekruide bolognese met zelfgemaakte pasta

Deze pasta bolognese is eigenlijk een heerlijk kruidige variant van de Italiaanse pasta bolognese. Warme kruiden zoals komijn en kaneel zijn perfect voor op een frisse lentedag.

Ingrediënten
5 gram verse koriander
100 gram feta

Deeg
150 gram tarwebloem
150 gram semolina
3 eieren
1 tl zout
1 el zonnebloemolie

Gehaktvulling
500 gram gehakt
1 grote ui
1 paprika
2 teentjes knoflook
3 wortels
1 el zonnebloemolie
300 gram tomato frito
1 mespuntje gerookte paprika
1 tl zout
1 tl oregano
1 tl tijm
1 tl komijn
1 tl kurkuma
½ tl kaneel
½ tl fijn gesneden verse gember
1 tl harissa
½ tl peper

Natuurlijk kun je de saus gewoon op het fornuis maken maar ik raad je aan de  braadpan op de Big Green EGG – met de convEGGtor ertussen – te zetten zodat je een extra lekkere smaak aan je saus krijgt. Breng de barbecue naar een temperatuur van 150 graden.

Snijd de wortels, ui, paprika en knoflook fijn. Fruit de groenten in een grote braadpan in de zonnebloemolie. Voeg daarna het gehakt, de tomato frito, de gedroogde kruiden en harissa toe en laat het zachtjes doorpruttelen tot het gehakt gaar is.

Meng de tarwebloem, semolina en het zout en leg het op het werkblad. Maak een kuiltje in het midden en breek daar de eieren in. Meng het door elkaar tot je een mooie elastische bol hebt. Smeer de bol in met de zonnebloemolie en laat het 10 minuten rusten.

Zet een grote pan met zout water op het vuur en beng het aan de kook.

Verdeel het deeg in vieren en rol het eerste bolletjes uit tot je er bijna doorheen kunt kijken. Bestrooi het uitgerolde deeg met bloem en vouw het vier keer dubbel. Snijd het deeg in dunne repen en schud ze losjes uit elkaar. Leg de reepjes op een royaal met bloem bestrooid blad tot je ze gaat koken. Doe hetzelfde met de andere drie bolletjes deeg.

Zodra het water kookt doe je de pasta erin. Na 3 minuten check je of de pasta gaar is. Wanneer de pasta gaar is, doe je het bij de saus en roer je het goed door.

Snijd de koriander en strooi het samen met verkruimelde feta over de pasta.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s