kombucha

Ik heb nu een nieuw favoriet drankje: kombucha. Het is eigenlijke een gefermenteerde thee, maar het smaakt meer naar frisdrank. Het is leuk om te experimenteren met verschillende smaken fruit, kruiden en bloemen om elke keer weer een andere smaak gezonde frisdrank te krijgen.

Ingrediënten
1 scopy*
600 ml kombucha van de vorige batch**
6 liter water
600 gram suiker
5 theezakjes (groene thee)

* Via de facebookgroepen over kombucha zijn ze gratis te krijgen, maar je kunt er online ook een kopen.

** Misschien kun je ook een beetje krijgen van degene waar je de scopy van krijgt of je kiest voor een levende kombucha uit de supermarkt.

Verwarm het water tot 75 graden roer de suiker erdoor tot het opgelost is en voeg daarna de theezakjes toe. Laat het water afkoelen tot het onder de 40 graden is. Doe het in een grote vaas of pot waar je 7 liter in kan bewaren. Voeg de kombucha van de vorige batch en de scopy toe.

Dek de grote vaas af met een schone theedoek zodat er geen viezigheid meer in de kombucha kan komen. Zet het op een plek van rond de 20 graden waar het donker is.

De kombucha heeft ongeveer 10 dagen nodig om te fermenteren. Proef na 10 dagen of je het zuur genoeg vindt. Vind je het te zoet laat het dan nog een paar dagen staan.

Zodra het zuur genoeg in haal je de scopy en 600 ml uit de vaas en doe je dat in een afgesloten potje voor de volgende keer.

Verdeel de kombucha over beugelflessen zorg ervoor dat je nog een beetje ruimte over houd om fruit of kruiden toe te voegen.

Je kunt afhankelijk van de tijd van het jaar de volgende smaken toevoegen. Bijvoorbeeld:

  • Gember en citroen
  • Framboos
  • Sparrentoppen met gember en citroen
  • Gemengd rood fruit
  • Munt met aardbeien
  • Gedroogde vruchtenthee
  • Rozemarijn met gember
  • Vlierbloesem en citroen
  • Citroenmelisse
  • Colaplant
  • Vlierbloesem met rabarber

De fles moet na het toevoegen van een smaak nog 3 dagen terug op de donkere plek van rond de 20 graden. Zorg ervoor dat je de doppen elke dag een keer laat ploppen om de druk te laten ontsnappen. Deze tweede fermentatie is om koolzuur in de fles te creëren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s