Winterse orzo met gegrilde pompoen en walnoten

Deze orzo is heerlijk om warm te eten met lekkere zelfgemaakte gehaktballetjes, maar als winterse salade kan het ook heel goed.

Ingrediënten
500 gram orzo (pasta soort)
1 pompoen in blokjes van 2 bij 2 cm
200 gram oude kaas
125 gram gedroogde cranberries
100 gram walnoten
25 gram rucola
15 gram verse bieslook
1 el zout
4 el appelazijn
1 el olijfolie
1 el zonnebloemolie
1 tl gemalen zwarte peper

Zet de Green EGG aan op 200 graden met de confEGGtor ertussen. Doe de pompoen in een kom en meng de zonnebloemolie erdoor. Verdeel de pompoen over de bakplaat en leg die op de barbecue. De pompoen heeft ongeveer 30 minuten nodig om mooi bruin te worden van buiten en zacht van binnen.

Kook de orzo zoals op de verpakking staat. Snijd ondertussen de bieslook fijn, de kaas in blokjes van 1 bij 1 cm en hak de walnoten doormidden. Zodra de orzo gaar is giet je hem af en meng je alle ingrediënten door elkaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s