Deze winterse soep is ideaal om te serveren met Kerst. Een heerlijk romige en volle soep die door de kleine stukjes bacon en de bieslook net wat meer pit heeft. Serveer er een zelfgemaakte bacon-kaasstengel bij om het helemaal af te maken.
Ingrediënten
400 gram pastinaak
2 uien
1 el roomboter
1 liter groentebouillon
200 ml melk
6 plakjes ontbijtspek
5 gram bieslook
Snijd de pastinaak en de ui fijn en fruit ze in een grote pan in de roomboter. Zodra de ui en de pastinaak zacht zijn, voeg je de bouillon en de melk toe en blend je het tot een gladde soep.
Bak de ontbijtspek uit en snijd het in kleine reepjes. Snijd ook de bieslook fijn en voeg de ontbijtspek en de bieslook als laatste toe aan de soep.
