Wanneer ik gerookte kipdijfilet maak, maak ik altijd een voorraadje. Een deel daarvan gaat de diepvries in en de rest wordt die week in allerlei gerechten verwerkt. Zo heb ik altijd wat op voorraad als ik iets lekkers wil maken.
Ingrediënten
10 kippendijfilets (1000 gram)
50 gram colorozo zout
Zout de kippendijfilets. Zet ze afgedekt in de koelkast. De volgende dag spoel je het zout van het vlees en dep je het vlees droog. Laat het vlees een nacht luchtdrogen in de koelkast.
Breng de temperatuur van de Big Green EGG naar 100 graden en gooi er een handje rooksnippers in. Leg de kippendijfilets op het rooster. Gaar de kip tot een kerntemperatuur van 70 graden.
Je kunt met deze gerookte kipdijfilet heerlijke tosti’s met mango en asperge maken, een broodje gerookte kip met avocado en pesto of gerookte kipsalade
Meat Josja 