Een van mijn favoriete stukken vlees is de Flat iron steak, vooral als je een van het ras Black Angus hebt. Het vlees hoeft maar kort gebakken te worden, is boterzacht en heeft veel smaak. In combinatie met de donkere smaken van de koffie rub en het frisse van de witlof salade maak je dit stukje vlees helemaal af.
4 personen
Ingrediënten
1 flat iron steak
koffie rub
Witlof-appelsalade
4 stronken witlof
1 groene appel
2 eieren
1 bosui
2 el mayo
2 el volle yoghurt
zout en peper
Smeer de flat iron steak in met de koffie rub en leg hem aan de kant.
Steek de BBQ aan en laat hem goed heet worden. Houd een temperatuur van 200 graden aan.
Snijd ondertussen de witlof en de appel julienne, snijd de eieren in stukjes en snijd de bosui in dunne ringen. Meng alle ingrediënten door elkaar en breng het op smaak met peper en zout.
Grill daarna de Flat iron steak kort op hoog vuur, zodat hij mooi donker is van buiten maar nog rood van binnen. Wil je met een kernthermometer werken houd dan een kerntemperatuur van 50 graden aan.
Meat Josja 