De espresso-kardemon panna cotta op zichzelf is al heerlijk, maar als je er even iets feestelijks van wilt maken maak je het zoals hieronder omschreven. Dit dessertje is ideaal om te maken wanneer je veel gasten krijgt. Het is namelijk goed van te voren voor te bereiden waardoor je het bordje alleen nog maar hoeft op te maken wanneer de gasten er zijn.
4 personen
Ingrediënten
2 brownies
4 walnoten
rasp van ½ sinaasappel
Espresso-kardemon panna cotta
400 ml slagroom
4 gram gelatine poeder
2 el water
20 koffie bonen
4 kardemon peulen
28 gram suiker
Espressosiroop
4 espresso’s
4 el suiker
Maal de koffiebonen en de kardemonpeulen fijn in een vijzel en doe ze met de slagroom en de suiker in een pannetje. Breng de slagroom bijna aan de kook en laat de koffie en kardemon in de slagroom trekken.
Ondertussen doe je het water bij de gelatine en laat je het weken.
Zeef de koffie en de kardemon uit de slagroom en warm de slagroom weer op tot het bijna kookt. Haal de slagroom van het vuur en meng de gelatine goed door de slagroom. Verdeel de slagroom over 4 gelijke potjes en zet ze afgesloten in de koelkast. Laat de panna cotta minimaal 1 nacht opstijven.
Voor de espressosiroop doe je de suiker samen met de espresso’s in een pannetje en breng je het zachtjes aan de kook tot de espresso is ingekookt en het geheel licht stroperig is.
Hak de brownies en de walnoten fijn en meng het door de sinaasappelrasp.
Haal de panna cotta uit de potjes en verdeel ze over 4 borden. Verdeel de brownie crumble over de borden en giet over allemaal een beetje espressosiroop.
Meat Josja 